A fűszerek minden nagyszerű étel szíve, de ízük és erejük gyorsan elhalványul, ha nem megfelelően tárolják. A fény, a hő, a levegő és a nedvesség a frissesség ellenségei,-és itt válik a megfelelő fűszeres üveg nélkülözhetetlenné a konyhában. Így őrizheti meg fűszereit (és miért számít a tárolóedény választása).
A fűszerfrissség ellenségei
Levegő – Az oxidáció tompítja az ízeket.
Fény – az UV-sugarak lebontják az aromás vegyületeket.
Hő – A meleg környezet felgyorsítja az ízvesztést.
Nedvesség – A nedvesség csomósodást és penészedést okoz.
Miért a fűszeres üvegek a legjobb védelem?
A jól{0}}megtervezett fűszeres üveg nem csak dekoratív,-megőrzi a funkcióját is. Íme, mire kell figyelni:
1. Légmentes tömítések – Kerülje el az oxigénexpozíciót (gondoljon a csavaros-felső vagy a csuklós fedőkre).
2. Sötét vagy átlátszatlan üveg – Blokkolja a fényt, miközben lehetővé teszi a tartalom megjelenítését.
3. Masszív felépítés – távol tartja a nedvességet és a konyhai szagokat.
4. Könnyen-használható-kialakítás – Felhajtható-tető vagy shaker fedél a gyors, ellenőrzött adagolás érdekében.
Profi tárolási tippek
Ne tárolja tűzhelyek vagy mosogatók közelében (hő + gőz=ízölők).
A tégelyeket felcímkézze a vásárlás dátumával – A legtöbb fűszer 1–3 éven belül éri el a csúcsot.
Vásároljon egész fűszereket, amikor csak lehetséges – tovább tartanak, mint az előre{0}}őrölt.
A nagyszerű főzés a kiváló alapanyagokkal kezdődik,{0}}és ez magában foglalja a tárolás módját is. A minőségi fűszeres üvegekbe való befektetés azt jelenti, hogy minden csipet kömény, fahéj vagy chilipor kihozza a benne rejlő lehetőségeket. Mert a konyhában (és az életben) mindig a frissesség győz.
